Prótotipos Piloto de Conservas com Extratos e Microencapsulados

 

 

Objetivos

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O iodo é um mineral essencial para a nossa saúde, uma vez que participa na produção das hormonas da tiroide, responsáveis por regular o metabolismo, o crescimento e o desenvolvimento do cérebro. Quando não consumimos iodo suficiente, podemos sofrer de problemas como cansaço, dificuldade de concentração, alterações de humor, bócio (aumento da tiroide) e até défices no desenvolvimento das crianças.

 

Para prevenir estas situações, muitos países adicionam iodo ao sal. No entanto, hoje sabemos que o consumo excessivo de sal aumenta o risco de doenças cardiovasculares.

As algas são uma ótima solução: são naturalmente ricas em iodo e ainda fornecem outros nutrientes importantes, como fibras, vitaminas e antioxidantes, ajudando a reforçar o sistema imunitário, a favorecer a circulação sanguínea, a apoiar o intestino e ainda a proteger as células graças ao seu efeito antioxidante e anti-inflamatório.

 

Os microencapsulados mantêm o sabor dos ingredientes durante mais tempo sem alteração e apresentam propriedades antioxidantes. (Cofisa, Freitasmar, ISS, CIIMAR, ISEP, INIAV, IPMA, IST, FMSI, UCP)

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Protótipos em desenvolvimento

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Protótipo conservas de atum em azeite com extrato de algas

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Protótipo conservas de atum em óleo com microencapsulados picante

 

Protótipo conservas de atum em óleo com microencapsulados limão – pimenta

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