Prótotipos Piloto de Conservas com redução do molho de cobertura

 

 

Objetivos

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A grande maioria de nós tem o hábito de escorrer o molho de cobertura (azeite e outros óleos vegetais) das conservas de peixe. Para além da perda de nutrientes, esta atitude levanta questões de desperdício alimentar e de impacto ambiental.

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Protótipos em desenvolvimento

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Protótipo de conserva de atum em azeite, com redução do molho de cobertura, mantendo as características organoléticas e a segurança alimentar do produto.

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